Momentos McCain / Recetas McCain / Medallones de Quinoa

Ha cocinado unas deliciosas McCain. Medallones de Quinoa
RECETAS McCain

Medallones de Quinoa

Medallones de Quinoa

  • 35'
  • 4 personas

Lista de ingredientes

  • 600 g McCain Fry’n’Dip
  • 250 g de quinoa blanca y negra
  • 300 ml de caldo de verduras
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria
  • ½ chile
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de puerro
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 100 g de pan rallado

Salsa de mango

  • 10 g jengibre
  • 2 dientes de ajo
  • ½ chile
  • 2 chalotas
  • 2 limas
  • 1 mango
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 2 corazones de lechuga romana

  • Lavar la quinoa en un colador.
  • Poner a calendar el caldo de verduras y añadir la quinoa, reducir el calor al mínimo, tapar y dejar cocinar unos 15 minutos.
  • Pelar y cortar en daditos la cebolla. Pelar la zanahoria. Lavar el puerro y cortarlo en daditos. Pelar el ajo y picarlo. Lavar el perejil y picarlo.
  • Dorar la cebolla hasta que esté translúcida, añadir la cebolla y el puerro y mezclar todo. Añadir el perejil y el medio chile muy picado. Cocinar durante medio minuto removiendo al mismo tiempo y dejar enfriar.
  • Mezclar bien los vegetales, la quinoa, los huevos y dos cucharadas de pan rallado con el caldo y salar.
  • Humedecer las manos con agua y formar ocho medallones con la mezcla.
  • Dorar los medallones en aceite caliente durante unos cuatro minutos por cada lado.
  • Lavar los corazones de lechuga romana y cortarlos.
  • Preparar las McCain Fry’n’Dip según las recomendaciones de la bolsa.

Salsa:

  • Salsa: pelar el jengibre y rallarlo fino. Pelar el ajo y las chalotas y picarlos. Apretar las limas para obtener zumo. Pelar el mango y cortarlo en dados. Mezclar todos los ingredientes con la batidora. Sazonar con chile, sal y cilantro picado.
  • Colocar la lechuga troceada en un plato, añadir un poco de salsa de mango, poner los medallones de quinoa encima y servir con las McCain Fry’n’Dip. Acompañar de salsa de mango en un bol pequeño.

  • Fácil
  • 0'
  • 4 personas

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